Kolot peynir, genellikle karadeniz mutfağına özgü olan, sert bir peynir çeşididir. Özellikle Rize, Trabzon ve yakın illerde yaygın olarak tüketilir. Genellikle inek, koyun veya keçi sütünden yapılır ve tuzlanarak fermente edilir. Kolot peynirinin yoğun bir tadı ve karakteristik bir kokusu vardır. Hem taze olarak hem de daha uzun süre olgunlaştırılarak tüketilebilir. Çeşitli yemeklerde kullanılabildiği gibi doğrudan peynir tabağı olarak da servis edilir.
