Minci, özellikle Karadeniz bölgesine özgü bir peynir türüdür. Bu peynir, genellikle inek, koyun veya keçi sütünden yapılır ve yöresel olarak farklı isimlerle anılabilir. Bayburt ve çevresinde "Telli Minci" olarak bilinen bu peynir, Rize ve Artvin gibi Karadeniz illerinde sadece "Minci" olarak da adlandırılabilir. Minci, genellikle taze tüketilen bir peynir olup, çeşitli yöresel yemeklerde de kullanılmaktadır.
